现代医学研究发现,花生具有很高的营养价值,含有丰富的脂肪和蛋白质。据测定,花生内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24%-36%,含糖量为20%左右。花生还含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必需的氨基酸,可以促进脑细胞发育,增强记忆的功能,有效地延缓人体过早衰老,具有抗老化作用。
有意思的是,花生中的维生素K有止血作用。尤其是花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解,增加血小板的含量,改善血小板的质量,改善凝血因子的缺陷,加强毛细血管的收缩机能,促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。花生壳有降低血压、调整胆固醇的作用。
吃花生的注意事项
1、花生容易发霉,产生致癌性很强的黄曲霉素,可引起中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。最好是存贮在低温干燥处。
2、痛风、糖尿病、高脂血症、减肥者要少吃。花生的热量和脂肪含量都很高,高脂饮食会减少尿酸排出,加重病情,痛风急性发作期应禁食花生,痛风缓解期也只能适量进食。高脂血症、糖尿病患者均需控制每日摄入的总能量,不宜多吃。
3、胃溃疡、胃炎、肠炎、胆囊切除、消化不良者不宜多吃,花生属坚果类,蛋白质和脂肪的含量过高,此类人群食用后难消化吸收。